Diploidia versus Triploidia

Escucha el podcast: Diploidía versus Triploidía (en francés)

¿Qué es la ploidía?

La ploidía es la cantidad de juegos de cromosomas presentes en una célula. Los organismos son diploides si tienen dos juegos de cromosomas (como los humanos: uno de la madre y otro del padre), triploides si tienen tres, tetraploides si tienen cuatro, etc. Muchas especies son diploides, pero a menudo se encuentran con un número diferente de juegos de cromosomas. La poliploidía (más de dos juegos de cromosomas) es común en plantas (trigo, patata, fresa, plátano, cítricos...) pero también se observa en algunas especies animales (cangrejo de río marmolado, esturión, entre otros).

Les diferencias de ploidía pueden afectar características como el crecimiento, el tamaño, la morfología, la reproducción, la resistencia a enfermedades y otras cualidades de los organismos. Aunque las ostras son predominantemente diploides, también se encuentran individuos triploides en su entorno natural.

Ostras diploides

Las ostras diploides pueden reproducirse en su entorno natural. Acumulan reservas para prepararse para la reproducción. Estas ostras "lechosas" (ricas en ácidos grasos, con una conservación más difícil) generalmente no se consumen durante los meses sin "R". Tienen dos juegos de cromosomas: uno de origen masculino y otro de origen femenino.

Ostras triploides

Las ostras triploides tienen tres juegos de cromosomas. Son estériles y su esfuerzo reproductivo es muy limitado durante este período; su metabolismo se destina principalmente al crecimiento y engorde del animal. Los amantes de las ostras pueden disfrutarlas durante todo el año. Estas ostras tienen tres juegos de cromosomas: uno de origen femenino (progenitor diploide) y dos de origen masculino (progenitor tetraploide).

Al igual que con las ostras diploides, el sabor está principalmente vinculado a las condiciones naturales en las que se cría la ostra (corrientes marinas, aportes de agua dulce, abundancia y diversidad de fitoplancton, etc.) y a las elecciones del ostricultor: "merroir" (características locales), la importancia de los cambios de mareas, si las ostras pasan o no tiempo en las "claires" (estanques). A diferencia de las ostras diploides, cuyo sabor evoluciona durante el año según su madurez sexual, las ostras triploides (ya sean estériles o no "lechosas") tienen un sabor más constante.

Ostras tetraploides

Las ostras triploides se obtienen cruzando ostras diploides hembra y ostras tetraploides macho.

En la producción controlada, se coloca el óvulo fecundado en un entorno que favorece la poliploidía (durante la meiosis). Repitiendo este proceso dos veces consecutivas, se obtiene así una ostra tetraploide.

Les ostras triploides, ¿son organismos modificados genéticamente (OMG)?

No, obtener una ostra triploide implica aumentar el número de juegos de cromosomas (de 2 a 3) durante la fecundación. Esto ocurre de manera natural, en un entorno controlado, mediante el cruce de una ostra diploide hembra con una ostra tetraploide macho, ambas criadas por los equipos de France Naissain. No hay introducción de genes nuevos de otra especie, como ocurre con los organismos modificados genéticamente (OMG).

Es una "innovación" de la naturaleza que el ser humano no ha creado, sino simplemente "dominado" para utilizar las características específicas asociadas, como la esterilidad en el caso de los triploides (que resulta en ostras no "lechosas" o frutas sin semillas).

¿Qué es un OMG?

No existe una definición única, pero la comunidad científica generalmente asocia un OMG con un organismo vivo (animal, vegetal, bacteria) que ha sido modificado mediante técnicas de ingeniería genética. Realizadas en laboratorio, estas técnicas pueden añadir nuevos genes, o suprimir o modificar los genes ya presentes en el organismo, para dotarlo de nuevas características. Por lo tanto, un organismo modificado genéticamente es un organismo vivo cuyo material genético ha sido modificado por intervención humana.

Las ostras triploides no son OMG ya que no se introduce ningún gen "extranjero" en el material genético de la ostra.

Desde un punto de vista regulatorio, los textos europeos (especialmente la Directiva Europea 2001/18/CE) definen un OMG como :