Mecánica suave y habilidades técnicas
En France Naissain, el cribado del preengorde del naissain es más que una simple operación mecánica. Cada ostra es tratada con el mayor cuidado para garantizar un acabado óptimo. En primer lugar, se realiza la calibración utilizando métodos suaves (cribas en agua), asegurando el respeto a la integridad de cada ostra y limitando el estrés. Luego, la clasificación manual completa el proceso, permitiendo a los colaboradores de France Naissain seleccionar minuciosamente las ostras según estrictos criterios de calidad.
